Connaissez-vous les haricots 4 coins ou haricots ailés ??
Ils se reconnaissent facilement à leur forme originale avec leurs quatre ailes dentelées. En plus d'être beaux, ils sont croquants, savoureux et très faciles à cuisiner.
Aujourd'hui, je vous propose une préparation toute simple qui accompagne parfaitement une viande grillée, une volaille ou un poisson.
Lavez soigneusement les haricots 4 coins et retirez les extrémités.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
Plongez les haricots pendant 3 à 4 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants.
Égouttez-les immédiatement puis passez-les sous l'eau très froide afin de conserver leur belle couleur verte.
Épluchez et hachez finement l'ail.
Faites chauffer une noix de beurre dans une marmite et faites revenir un peu d'ail frais haché.
Ajoutez les haricots 4 coins et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes, juste le temps de les réchauffer et de les enrober des parfums de l'ail.
Salez, poivrez... et servez aussitôt.
L'astuce du Chef
Ne les faites surtout pas trop cuire. Les haricots 4 coins sont bien meilleurs lorsqu'ils gardent un léger croquant. C'est ce qui fait tout leur charme.
Bon appétit !