Les plaisirs les plus simples sont souvent les meilleurs...
Une fois la journée terminée, il est temps pour le Chef de rentrer à la maison et de manger un bon petit plat.Je vous ai rédigé un bel article justement il y a 2 jours à ce sujet : "l'envers du décor".
J'avais envie de quelque chose de simple, de réconfortant, sans passer une heure à cuisiner.J'ouvre mon frigo... Tiens ! Il me reste un pot de cancoillotte à l'ail.
En bon alsacien que je suis, j'ai toujours quelques pommes de terre vapeur de prêtes.Là, c'est la variété "gourmandes".
2 minutes au micro-ondes pour réchauffer la cancoillotte, un bon tour de moulin à poivre... et voilà mon dîner est prêt.Je pense que niveau temps de préparation en cuisine, on est pas mal là !!
Il ne m'en faut pas plus pour être heureux.
Mais au fait... connaissez-vous la cancoillotte ?En Nouvelle-Calédonie, elle est encore assez méconnue. Pourtant, c'est une véritable institution en Franche-Comté.
Sa particularité, c'est qu'elle est fabriquée à partir de metton. Le metton est un lait écrémé que l'on fait cailler, puis que l'on laisse légèrement affiner. Il est ensuite fondu pour obtenir cette crème de fromage si onctueuse, à laquelle on peut ajouter de l'ail, du vin blanc ou des échalotes selon les recettes.
Autre avantage : elle est bien moins grasse que la plupart des fromages, tout en conservant un goût de terroir bien affirmé.
Traditionnellement, on la déguste chaude sur des pommes de terre vapeur, accompagnée d'une saucisse de Morteau ou de Montbéliard. Mais même toute seule sur quelques pommes de terre, c'est déjà un vrai régal !!
Si ça vous fait plaisir, vous pouvez même la tartiner froide comme une Vache Qui Rit.
La cancoillote, une fois chaude devient liquide.Pour la déguster, je prends une cuillère à soupe, j'attrape une rondelle de pommes de terre bien nappée de mon fromage fondu et là je ferme les yeux et je me régale.
Et pour accompagner tout ça... on oubliera évidemment pas un petit verre de vin rouge.
Comme quoi, le bonheur ne se trouve pas toujours dans les assiettes les plus sophistiquées. Il tient parfois simplement à de bons produits, un peu d'authenticité... et beaucoup de gourmandise.