Ça me rappelle quand j’étais gosse, je raffolais de ce gâteau !! De grosses parts généreuses, simples et pas chères.
À l’époque, en Alsace, on en trouvait dans toutes les boulangeries.Et surtout, chez nos parents, enfants de la guerre, on avait appris une chose : on ne gaspillait rien et certainement pas le pain.
Le mendiant, le gâteau de pain, le pudding, le gâteau de restes… Il porte plusieurs noms selon les régions et les familles, mais l’idée reste toujours la même : transformer du pain rassis en un vrai bon gâteau.
Une baguette en trop qui a rassi ? Allez, on ne la jette surtout pas… on va en cuisine !
Coupez le pain rassis en morceaux et mettez-le dans un grand saladier.
Versez 1 litre de lait dessus et laissez le pain s’imbiber pendant environ 15 minutes.
Écrasez grossièrement le pain entre vos doigts.C’est même très bien s’il reste quelques morceaux : ça apporte de la texture.
Ajoutez 4 œufs, 100 g de cassonade et de la cannelle selon votre goût.
Mélangez bien l’ensemble.
Incorporez les pruneaux.Moi, je n’ai pas fait semblant : 400 g de pruneaux dénoyautés !
Vous pouvez mettre des dés de pomme, de poire, des fruits secs,...Ce qui vous fait plaisir.
Beurrez généreusement votre moule.
Versez la préparation puis répartissez quelques morceaux de pruneaux sur le dessus.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 1 heure. Surveillez tout de même la cuisson selon votre four.
Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien gonflé, joliment doré et légèrement caramélisé sur les bords. Une lame plantée au centre doit ressortir presque sèche.
Et voilà comment une baguette que l’on aurait pu jeter devient un bon gros gâteau familial que vos enfants vont adorer !!
Pas cher, généreux, délicieux et zéro gaspillage.Finalement, nos grands-mères avaient déjà inventé l’anti-gaspi bien avant que ça devienne à la mode.